Fruits de Mer et Poissons Grilles a la Plancha a Sausset-les-Pins

Sur le littoral de la Cote Bleue, entre Marseille et Martigues, le village de Sausset-les-Pins perpétue une tradition maritime vieille de plusieurs siecles. C'est dans ce cadre authentique, au bord de la Mediterranee, que le restaurant Le Spot propose une carte dediee aux fruits de mer a Sausset-les-Pins et aux poissons grilles a la plancha. Ici, chaque assiette raconte l'histoire d'un arrivage frais, d'un produit choisi avec soin et d'une cuisson maitrisee qui revele toute la saveur des ingredients marins.

L'Arrivage du Jour : la Fraicheur comme Principe Fondateur

La qualite d'un restaurant de fruits de mer se mesure avant tout a la fraicheur de ses produits. Au Spot, les poissons et coquillages sont selectionnes chaque matin aupres des criees et mareyeurs de la region mediterraneenne. Dorades, loups de mer, poulpes, seiches et gambas arrivent directement du bateau pour etre prepares le jour meme. Cette exigence nous conduit a adapter notre carte quotidiennement : les plats proposes dependent de la peche du jour, ce qui garantit que chaque produit servi dans votre assiette a ete capture dans les heures precedentes. Les tellines, ces petits coquillages typiques des cotes provencales, les couteaux saisis a la plancha et les huitres fraiches sont egalement issus de cet approvisionnement soigneux.

Cette demarche s'inscrit dans une philosophie plus large de respect du produit. Plutot que de proposer une carte figee toute l'annee, nous preferons travailler au rythme des saisons et des arrivages. En hiver, les huitres sont particulierement charnues et savoureuses. Au printemps, les seiches et les poulpes abondent dans les eaux de la Cote Bleue. L'ete, les gambas et les dorades atteignent leur pleine maturite gustative. Cette saisonnalite est l'un des piliers de notre identite culinaire.

La Plancha : un Art de Cuisson Mediterraneen

La cuisson a la plancha est une technique ancestrale du bassin mediterraneen, particulierement prisee dans le sud de la France et en Espagne. Le principe est simple : une plaque d'acier ou de fonte est chauffee a tres haute temperature, permettant de saisir les aliments en quelques instants. Le resultat est un poisson grille a la plancha a la peau croustillante et a la chair fondante, qui conserve tous ses sucs et ses aromes naturels. Cette methode, plus delicate que le grill traditionnel, demande un savoir-faire precis pour obtenir la cuisson parfaite.

Au Spot, nos cuisiniers preparent vos poissons et fruits de mer a la plancha avec un assaisonnement volontairement minimaliste : huile d'olive, ail, persil frais et une pointe de fleur de sel. La dorade entiere, servie en portion de 300 a 500 grammes, est l'un de nos plats les plus commandes. Le loup de mer, poisson noble de la Mediterranee, revele toute sa finesse sous la chaleur de la plancha. Le poulpe en persillade, longuement attendri avant cuisson, offre une texture fondante et des saveurs intenses. Les seiches et les gambas en persillade completent cette gamme de grillades de fruits de mer sur la Cote Bleue, accompagnees selon l'inspiration du chef.

Les Huitres : un Incontournable Face a la Mer

Les huitres occupent une place a part dans notre carte. Nous les proposons en formule decouverte (3 huitres accompagnees d'un verre de vin a 10 euros), en demi-douzaine ou en douzaine. Servies sur un lit de glace avec leur citron et leur vinaigre a l'echalote, elles se degustent en entree ou en accompagnement d'un verre de muscadet ou de cassis blanc, disponibles a notre carte des vins. Les huitres a Sausset-les-Pins face a la mer, accompagnees du bruit des vagues, constituent une experience gastronomique a part entiere. Pour decouvrir l'ensemble de notre carte, consultez notre menu complet.

Des Entrees Marines qui Mettent l'Eau a la Bouche

Avant les grillades, nos entrees cote mer preparent le palais aux saveurs iodees. La soupe de poisson au safran, recette traditionnelle provencale, est servie avec sa rouille maison et ses croutons ailes. Ce plat genereux, parfume par le safran qui se marie si bien avec les poissons de roche, est un classique que nos clients redemandent a chaque visite. Les crevettes, seiches et poulpe sautees a l'ail et au persil offrent une entree simple et savoureuse, ou la qualite du produit parle d'elle-meme. Le tartare de saumon, prepare minute avec un assaisonnement delicat, apporte une touche de fraicheur crue a notre carte.

Les tapas marines permettent egalement de partager un moment convivial en debut de repas. Les frites de panisse, cette specialite provencale a base de farine de pois chiches, sont servies croustillantes avec un aioli fait maison. La tapenade d'olives noires sur croutons et le guacamole aux nachos completent cette selection d'amuse-bouches mediterraneens, ideaux pour accompagner un apéritif en terrasse. Prolongez l'experience avec nos cocktails et spritz face a la mer.

Linguine aux Palourdes et Gambas Flambees au Pastis

Notre carte fruits de mer ne se limite pas aux grillades. Les pates de la mer tiennent une place de choix au Spot. Les linguine aux palourdes, preparees avec de l'ail frais et du persil cisele, sont un hommage direct a la tradition culinaire italo-provencale. Les palourdes, ouvertes a la minute dans leur jus de cuisson, liberent une sauce naturellement iodee qui impregnent les pates. Nos linguine gambas flambees au pastis et a la creme representent la signature du sud : le pastis de Marseille, flambe pour en extraire les aromes d'anis, se mele a la creme onctueuse et aux gambas juteuses. Ce plat incarne la rencontre entre la Provence et la Mediterranee dans une assiette.

Sausset-les-Pins et la Cote Bleue : un Terroir Maritime d'Exception

La Cote Bleue s'etend de Marseille a Martigues en longeant un littoral preserve, ponctue de calanques, de criques et de villages de pecheurs. Sausset-les-Pins, au coeur de cette cote, a conserve son caractere de village mediterraneen authentique malgre la proximite de la metropole marseillaise. Le port de peche, les filets etendus sur les quais et les barques colorees rappellent que la mer nourrit encore cette commune. C'est dans cette tradition que s'inscrit Le Spot, en proposant une cuisine de la mer honnete et genereuse, fidele a l'identite de la Cote Bleue. Le site My Provence consacre aux richesses du littoral provencal presente la Cote Bleue parmi les destinations les plus prisees pour la gastronomie maritime.

Depuis notre terrasse, vous apercevez le port et la mer a perte de vue. Les jours de beau temps, les iles du Frioul se dessinent a l'horizon. C'est dans ce cadre que nos clients degustent dorades entieres, plateaux d'huitres et linguine aux palourdes, les pieds presque dans l'eau. Que vous veniez de Marseille (35 minutes par la route cotiere), de Carry-le-Rouet, d'Ensues-la-Redonne ou de Martigues, Le Spot vous accueille tous les jours de 8h a 23h pour un dejeuner de fruits de mer, un diner de poisson grille ou simplement un verre de vin blanc accompagne de quelques huitres.

Reservez Votre Table Face a la Mer

Pour profiter pleinement de nos fruits de mer et poissons grilles a la plancha, nous vous recommandons de reserver, en particulier le week-end et durant la saison estivale. Notre terrasse de 78 couverts se remplit rapidement, surtout pour les dejeuneurs du dimanche et les soirees d'ete. Pour reserver, appelez-nous au 04 42 87 35 77 ou rendez-vous sur notre page de contact. Vous pouvez egalement decouvrir nos formules brunch pour le matin en consultant notre page brunch face a la mer.